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ここでは、数種類の食パンをそろえているベーカリーに取材し、食パンのバリエーションと、差別化のポイントを紹介。毎日の朝食用から、プチぜいたくの嗜好品として、またちょっとした手土産需要まで、購買動機の幅が広がった食パンの今を探ります。
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料理系出版社の柴田書店より、 『Bakery book ベーカリーブック vol.12』が発売されています。 “日本人のためのハード系”という特集で、ローカルベンチの「信州トスカーノ」を取り上げて頂いています。
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